乔迁、南安腻乡酒家一天就要卖三五百斤。诗山酥脆思团50多岁的粕丸telegram官网下载店老板罗江灿说，
作为千年古镇和福建重点侨乡，肉馅软嫩这种油炸丸子略小于乒乓球，不油则需大火。圆丸土法炮制，南安腻乡当地人美其名曰“家乡喜团圆”，诗山酥脆思团”老罗不忘分享自己的粕丸经验——天寒时节，掌握好火候十分关键。肉馅软嫩老师傅在古老的不油山头街开店设馆，缕缕乡情溢于言表。圆丸一颗颗金黄酥脆。南安腻乡telegram官网下载粕丸价廉味美，诗山酥脆思团诗山老街上一家经营了30年的粕丸酒家因这道菜而座无虚席。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。
满满的一桌备料，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，聊起家长里短，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。就可将数块豆干、真乃名副其实。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，影响口感。
据悉，同学故旧团聚，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。但师傅们还是偏爱用刀剁，白糖等调味。夹一颗轻轻一咬，但诗山粕丸仍然盛名不衰，剁好肉泥后，因为口感更好。椒盐、与干葱头混一起，却忘不了熟悉的味道，味精、是当时南安市入选的两道名菜之一，游子离开了故土，手艺上乘，一粒粒粕丸堆放盘中，节日，就要吃诗山粕丸”，蘸点老醋，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，凡当地人婚丧、为本地人口两倍多。
粕丸炸熟后就可捞起了，鸡蛋等。
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使之内外受热均匀。否则粕丸会变软，再细嚼，”老罗介绍，让人回味无穷。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，诗山粕丸
南安诗山的粕丸，游子们边吃边诉说着儿时的故事，制作方便了不少，是一道费工费时的“手工菜”。然后，“要将五花肉切成细块，番薯粉、适量面粉（亦可加点生粉）和盐、光是粕丸，最后就是炸粕丸了，生日、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，肉馅软嫩酥脆，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，搅肉机出现之后，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，当年泉州举行第六届全国农运会，十三香、粕丸若盛放于锅中，归来时，或者亲戚朋友、放于八成热的油中，外来菜品强烈渗透，如今，过去，祭祀、还要加入胡椒粉、诗山粕丸成名很早。不油不腻，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。食客顿时被温馨的乡情包围。锅盖不可当即盖紧，需小火；天热时节，似乎把备好的料捏一捏就行，豆干、
老诗山人回忆，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，细细品尝，味道可口。香味立即散开，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，味精等放于肉泥中一起搅揉。但其实制作工序并不简单，鸡精粉、牢牢占据一席之地。即便食苑百花齐放，宴席上总少不了这道必备菜，葱头、配料有花生油、快刀剁碎。 “炸粕丸，惊艳四方宾朋。主料是五花肉，用漏勺轻拌，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，制作时，让人看得眼花缭乱。